1987年5月30日出生，是香港著名艺人郑少秋与沈殿霞所生的女儿，从小在加拿大温哥华成长及接受教育，直至高中毕业。她曾经在加拿大英属哥伦比亚大学就读，后又转到加拿大安大略省京士顿的女王大学继续学业。她本身也不时亮相香港的电视节目和商品宣传。
由于其父母在其幼时离异，郑欣宜由母亲沈殿霞抚养。此后，郑欣宜与其母亲经常出现于无线电视台的节目之中，更经常合唱儿歌。郑欣宜曾在其15岁时在其母亲帮助下于无线电视台一慈善筹款节目中演唱美国知名女歌手布兰妮(Britney Spears)的Oops, I did it again。郑欣宜也被其母亲宣称成为香港少女的代表，引来不少新青年的非议。
郑欣宜亦曾表示有意未来有机会希望跟父母一样加入娱乐圈，而其圈中的代表作有TVB周刊封面、维特天鹅湖纸巾广告、饰演迪士尼的白雪公主并亲吻吴卓羲等，这些作品收到的评价虽有正、反两面，然而反面评价的比例远比正面的多，香港影视及娱乐事务管理处不时接到对郑欣宜作品的投诉。
郑欣宜最备受瞩目的是她以往的体重。直至2003年担任修身堂的瘦身代言人，2004年宣布成功在一年后减去了一半的体重，从230磅减至137磅，约100磅，成为香港娱乐圈最热门话题之一。更推出了一首相关的广告歌曲名为“想飞”及一MTV，并出版了减肥日记，其父亲郑少秋亦曾送上一件泳衣鼓励其纤体行动。由于郑欣宜母女之肥胖形象早已深入民心，事件牵起了一轮少女及至一些过胖儿童的纤体热潮。2005年郑欣宜以“JCi”之名与其当年公开的男朋友林宝麟(又称“宝宝”，英文名为Terence)合作组成了“Teemuhae&JCi”，当中Teemuhae是林宝麟之化名，而“JCi”则是郑欣宜之英文名“Joyce Cheng”之简称。在网上发表了二人之创作：《Adrenaline》、《Aint Coming Back》和《Irresistible 2005》，三首歌曲均由郑欣宜主唱而林宝麟则负责作曲、演奏及rap部分。后更得到歌手侧田、DJ周国丰及华纳唱片高层陈志光好评，更考虑与其签约旗下唱片公司。
