概括讲，洋葱对人体主要有以下几大大功效。
1.开胃。洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气。实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
2.杀菌。洋葱中含有叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液，具有杀灭多种病菌和微生物的作用，尤对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌和滴虫敏感。
3.降脂。洋葱中含有洋葱精油，可抑制高脂肪饮食中胆固醇，提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化。
4.抗癌。洋葱中含有较多的硒元素，硒能刺激人体免疫反应，使环磷腺苷酸增多，抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。
5.抗衰老。洋葱中含有半胱氨酸，是一种抗衰老物质，所以常吃洋葱可推迟细胞的衰老，有益于健康长寿。
6.舒缓心理紧张。洋葱中含有二烯丙基二硫化物和能激活血溶纤维蛋白活性的成分，这些都有舒张血管的作用，可改善大脑的供氧，有利于消除心理紧张和疲劳。
