5.锅中倒入约1000毫升清水。
6.加入麻辣鲜露。
7.放入盐、味精，淋入生抽、老抽。
8.拌匀至入味。
9.盖上锅盖，用大火煮沸，转小火煮大约30分钟。
10.关火，即做成川味卤水。
11.汤锅中倒入适量的卤水，大火煮沸。
12.放入干辣椒、猪耳。
13.盖上盖，小火卤煮30分钟。
14.揭盖，把卤好的猪耳捞出。
15.把猪耳装入盘中即可。
卤猪耳后加工＞辣炒猪耳
La chao zhu er
01　原料准备　地道食材原汁原味
卤猪耳250克，青椒30克，红椒20克，蒜苗段、干辣椒、姜片、蒜末、葱白各少许
02　调料准备　五味调和活色生香
豆瓣酱10克，生抽3毫升，盐3克，鸡粉2克，料酒、食用油各适量
03　做法演示　烹饪方法分步详解
1.将洗净的青椒切成小块。
2.洗净的红椒切开，去籽。
3.把红椒切成小块。
4.把卤猪耳切成片。
5.用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
6.倒入猪耳，拌炒匀。