茄子还可以降低血液中胆固醇的浓度，故常食茄子对预防冠心病等有很大的作用。
茄子适宜于烫、烤、腌、炸，食欲不振的人适合吃炒茄子。茄子吸油，可以祛除油腻感，容易入口，p-胡萝卜素的吸收率也比其他蔬菜高10倍。因此，与其他含有p-胡萝卜素的蔬菜一并摄取，更能发挥防癌效果。
7玉米——抗癌保健
玉米是一种常食的谷类食物，营养十分丰富。主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等无机盐。此外还含有胡萝卜素、维生素B6、维生素B2、烟酸等。中医学认为，玉米性平、味甘，具有利尿、止血、利胆、降压等功用，适用于肝炎、水肿、食欲不振、尿道感染等病症。
玉米须具有利水泄热、利胆平肝等功用，适用于高血压、糖尿病、胆结石、黄疸肝炎、肾炎水肿等病症。玉米油中含有大量不饱和脂肪酸，有降脂作用，长期食用可降低胆固醇，软化血管，是心血管疾病、肥胖者的理想食品。
8薏仁——抗癌佳品
薏仁，又称薏米、薏仁米等，性凉，味甘、淡，是药店必备的药品，常用于利水渗湿、健脾止泻，治疗水肿、脚气、腹泻、癌症等。薏米中含有的薏米素，有较好的降温、解热、镇痛、镇静、抑制多突触反射作用。其含有的薏米脂，能抑制艾氏腹水癌生长，对横纹肌有抑制作用，对防治胃癌、宫颈癌效果良好。