第二章　各种食物与健康
别用菜刀削水果
有些人习惯用菜刀削水果，这是很不卫生的。
菜刀经常接触肉、鱼、蔬菜等，刀上会沾有寄生虫及其虫卵或其他病菌等。用它削水果时，会将这些致病微生物带到水果上，人吃了这种被污染的水果就会感染疾病。如果用菜刀削苹果，菜刀上的铁锈还会与苹果中所含的鞣酸发生化学反应，产生鞣酸铁盐，使苹果的色泽和香味变差。
因此，削水果时不要用菜刀，最好用不锈钢水果刀。
未喷农药的水果也应洗净再吃
有的人认为没有喷过农药的水果是绿色水果，不用洗就能吃。其实不然。
有些水果如草莓、苹果等果皮上的寄生虫卵和细菌很小，用肉眼是看不见的。如果不洗就吃，很容易受到感染而致病。
因此，不论水果上有没有喷洒农药，都要先用清水彻底清洗干净后才能吃。