要说着丰乐楼其实也是官办的大酒厂之一，兼营生产、批发和零售，据说还有代客加工。
而其他几家有名的官办大酒楼同样也兼着酒厂酒库的作用，各有各的特色佳酿。
每年清明节前，酒库开始煮酒，中秋节前有热闹非凡的新酒开沽仪式，那几乎是全城的节日，一大早，各酒库排列整齐，前去州府教场。
最前面是三五个人扶着长竹竿，竿上挂着三丈多高的白色“布牌”，上面写的大字，突出了酿酒师，“某库选到有名高手酒匠，酿造一色上等醲辣无比高酒，呈中第一。”
接着是大鼓乐队，然后是数担样酒。样酒后面是八仙道人，各行各业的队伍，就连渔猎行业也有。
然后是拿着琴瑟的女童，跟着三等官私妓 女——戴彩冠着花裙的、秀丽有名的、穿红大衣梳奇特发型的，骑着银鞍闹妆马匹。这一队十分热闹，还叫来一帮闲仆、浪子，拿着青绢白扇马杌伺候。
